oder: es muss icht immer Karpfen sein

Fällt mir irgendwas zu der Scholle ein? … nein nicht so direkt.
…. doch! Da war was 😉
Päddas und mein erstes gemeinsames Abendessen war vor vielen, vielen Jahren in einem Restaurant in Hamburg. Wir waren beide geschäftlich unterwegs und abends waren wir zusammen in einem guten Fischrestaurant essen. Auf der Speisekarte stand die Finkenwerder Scholle, die mir sofort ins Auge fiel. Pädda überlegte und meinte, dass er die ja auch gerne essen würde, aber … er kann keinen Fisch zerlegen. Macht doch nichts, ich mache das doch mehr als gerne für Pädda. Bei meinen Eltern stand Fisch einmal in der Woche auf dem Speiseplan und schon früh wurde ich ans Zerlegen ganzer Fische herangeführt. Egal ob zubereitet oder im Urzustand. Und so kam es, dass ich vor langer Zeit an einem kalten Februarabend im Restaurant die Flunder für meinen zukünftigen Schatz mundgerecht zerlegt.
Heute kann Pädda nicht nur den Fisch gut auf dem Teller zerlegen, sondern auch mehr als gut zubereiten.

 … und am Sonntag gab es wieder mal bei uns ein a-typisches Fränkisches Gericht: Finkenwerder Scholle mit Bratkartoffeln.

2 küchenfertige Schollen
Zwiebeln und Speck
Salz und Pfeffer
Mehl zum mehlieren
Butter, Zitronensaft, Petersilie

Die Schollen leicht mehlieren und in einer großen Pfanne sanft anbraten, wenden, würzen und mit gebratenem Speck und Zwiebeln garnieren.
Dazu frische Bratkartoffeln und Salat.