Ein etwas andere Spargelsalat

Nein, wir hatten heute weder Hochzeitstag, noch hat einer von uns beiden Geburtstag. Trotzdem war unser gedeckter Abendessenstisch übersät mit Rosenblättern. Nun ja, es waren Pfingstrosenblätter, die ich als Hintergrund für meine heutige Fotosassion verwendet habe. Für mich war  es eine Premiere und neue Herausforderung, unser Gericht im Garten zu gestalten und fotografieren. Bis dato wurden alle Bilder für unsere Rezepte auf unserem Tisch im Wohnzimmer abgelichtet. Da muss man weder auf Wind, Sonne, Wolken und sonstiges Getier aufpassen.
Was steht im späten Frühjahr für uns Franken ganz oben mit auf dem Speiseplan? Na klar: Spargel und Erdbeeren. Für beides hat jeder Hobbykoch seine eigene Zubereitungsart. Für mich war es interessant, beides miteinander zu kombinieren. Das Ergebnis kann sich mehr als sehen … oder eher schmecken, lassen.

250 g Erdbeeren
frisches Basilikum
5 EL sehr guten Balsamessig
3 EL Honig
500g grünen Spargel
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

Die Erdbeeren putzen und vierteln, Basilikum in kleine Streifen schneiden (ein paar ganze Blätter für die Dekoration zurück behalten). Den Honig und Balsamessig zusammen aufkochen und heiß über die Erdbeeren gießen. Frisch gemahlenen Pfeffer und das gehackte Basilikum mit zugeben und eine Stunde ziehen lassen. Den Spargel halbieren und 5 Minuten im sprudelndem Wasser kochen, im Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. In Olivenöl portionsweise vorsichtig anbraten und am Schluss mit Zucker karamelisieren. Den lauwarmen Spargel auf dem Teller anrichten und darauf die marinierten Erdbeeren geben.