{"id":9030,"date":"2020-06-17T21:14:32","date_gmt":"2020-06-17T19:14:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schbazl.de\/wordpress\/?p=9030"},"modified":"2020-06-17T21:14:34","modified_gmt":"2020-06-17T19:14:34","slug":"lammkeule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/lammkeule\/","title":{"rendered":"Lammkeule"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ganz alleine lag sie im TK-Schrank.
Naja, nicht ganz.
Im Fach \u00fcber ihr lagen Wildbratw\u00fcrste, Rehleber und Wildscheinr\u00fccken.
Im Fach darunter lag TK-Barf-Sachen.
Beschweren konnte sich die Lammkeule also nicht.<\/p>\n\n\n\n

Gut, sie h\u00e4tte eigentlich schon fr\u00fcher aufgetischt werden k\u00f6nnen.
Nur: P\u00e4dda und ich konnten keine 2,2 kg schwere Lammkeule alleine essen.
Es waren zwar noch andere Interessenten im Haus, die uns gerne geholfen h\u00e4tten.
Doch ganz ehrlich?
Eine Lammkeule vom “Fr\u00e4nkisches Wiesenlamm” mit den Hunden zu teilen?
Nein, das brachte weder P\u00e4dda noch ich \u00fcbers Herz.

Das Schicksal der Keule war bestimmt, von vier Personen verspeist zu werden und nicht von zwei Hunden nebst ihrer Herrschaft.
So musste die Lammkeule weiter auf ihren gro\u00dfen Auftritt warten.
Corona h\u00e4tte sie fast vergessen lassen, doch vor ein paar Tagen betrat das Keulchen endlich die gro\u00dfe kulinarische B\u00fchne.<\/p>\n\n\n\n

Der Startschu\u00df f\u00fcr das Treffen von “2 Haushalten” war gegeben und es fanden sich auch schnell ganz liebe Mitesser.
Wer in die R\u00f6hre schaute, war neben dem Hauptdarsteller, unsere beiden Hunde.<\/p>\n\n\n\n

Es war ein toller Abend!
Und ohne die K\u00f6chin und den Koch loben zu wollen, es war einfach ein fantastisches Abendessen.
Nicht nur, dass wir endlich wieder mit Freunden am Tisch sitzen durften, auch das Wetter zeigte sich von seiner besten Seite.<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept f\u00fcr die Keule hing schon seit vielen Monaten an der K\u00fchlschrank T\u00fcre.
Aus irgendeiner Zeitung (Jahrgang 04\/2018) habe ich die Seite heraus getrennt (eher gerissen) um irgendwann mal dieses Rezept auszuprobieren.
Die Warterei hat sich gelohnt.
F\u00fcr die Keule und f\u00fcr uns.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

1 Lammkeule (etwas 2 kg)
3 M\u00f6hren
2 Stangen Sellerie
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen (ich habe mehr rein)
750 ml Wei\u00dfwein
Salz und Pfeffer
Kr\u00e4uterstr\u00e4u\u00dfchen (Petersilie, Thymian, Lorbeer)
Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Ofen auf 120\u00b0 vorheizen. Lammkeule im Oliven\u00f6l im Br\u00e4ter rundum anbraten. Das in St\u00fccke geschnittene Gem\u00fcse dazugeben und ein paar Minuten mit braten. Den Wein mit 250 ml Wasser mischen und im Br\u00e4ter angie\u00dfen. Aufkochen lassen und wenig w\u00fcrzen. Kr\u00e4uterst\u00e4u\u00dfchen dazu geben, den Br\u00e4ter schlie\u00dfen und in den Backofen schieben. 7 (sieben) Stunden garen, dabei gelegentlich wenden.
Nach dieser Garzeit f\u00e4llt das Fleisch vom Knochen. Die So\u00dfe mit dem Gem\u00fcse basieren und abschmecken.
Dazu passen Semmelkn\u00f6del (P\u00e4dda hat die selbst gemacht) und Rosenkohl. Auf den Fotos sieht man leider keine So\u00dfe … mein Foto lag wieder in der K\u00fcche als diese gereicht wurde.<\/p>\n\n\n\n

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