{"id":610,"date":"2014-02-16T21:33:39","date_gmt":"2014-02-16T19:33:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schbazl.de\/wordpress\/?p=610"},"modified":"2014-02-17T12:53:55","modified_gmt":"2014-02-17T10:53:55","slug":"hausmacher-leberwurst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/hausmacher-leberwurst\/","title":{"rendered":"Hausmacher Leberwurst"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wenns um die Worschd geht<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6966.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-616\" alt=\"Fleischwolf in Aktion\" src=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6966.jpg\" width=\"990\" height=\"835\" srcset=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6966.jpg 990w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6966-150x126.jpg 150w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6966-300x253.jpg 300w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6966-355x300.jpg 355w\" sizes=\"auto, (max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">da sind wir Franken ganz gro\u00df. Wenn es dann noch um Leberwurst geht,\u00a0 ist die Rezeptvielfalt riesig. Jeder gute fr\u00e4nkische Metzger, der etwas auf sich h\u00e4lt, hat in seiner Auswahl auch die &#8220;Hausgemachte Leberwurst&#8221;. Letzten Sommer habe ich nur bei einem Nebensatz vernommen, dass Tonis Mann, neben viele anderen leckeren Dingen,\u00a0 auch Leberwurst selber herstellt. Wer mich kennt wei\u00df, dass da meine Augen, Ohren und vor allem\u00a0der Gaumen voll auf Empfang gepolt sind.\u00a0Neugierig kam meine Frage, ob ich mich irgendwie mit beteiligen k\u00f6nnte. Aber klar meinte Michael, im Winter ist es so weit und ich kann da gerne mit helfen. Am Samstag wurde dann in Tonis K\u00fcche der Winter eingel\u00e4utet und das Ergebnis kann sich mehr als sehen &#8230; naja eher schmecken lassen.<\/p>\n<p>Die Zutaten:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6963.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-615\" alt=\"Kleingeschnittene Zutaten f\u00fcr die Leberwurst\" src=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6963.jpg\" width=\"990\" height=\"639\" srcset=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6963.jpg 990w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6963-150x96.jpg 150w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6963-300x193.jpg 300w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6963-464x300.jpg 464w\" sizes=\"auto, (max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>1 Sch\u00fcssel Ziegen-, und Lammleber<\/li>\n<li>2 Schweineb\u00e4uche<\/li>\n<li>Zwiebeln<\/li>\n<li>viel Majoran, Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6967.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-617\" alt=\"gekochter Bauchspeck mit Leber\" src=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6967.jpg\" width=\"990\" height=\"669\" srcset=\"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6967.jpg 990w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6967-150x101.jpg 150w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6967-300x202.jpg 300w, https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/14-DSC_6967-443x300.jpg 443w\" sizes=\"auto, (max-width: 990px) 100vw, 990px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Den Schweinebauch von den Knochen l\u00f6sen, die Schwarte abschneiden und alles w\u00fcrfeln. Die Leber in gleich gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Alles, auch die Knochen und die Schwarte, mit Wasser in einem gro\u00dfen Topf aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten simmern lassen. Anschlie\u00dfend die Fleischst\u00fccke durch den Fleischwolf drehen und zusammen mit den Gew\u00fcrzen gut vermengen. Zum Schluss wird die Fleischbr\u00fche soweit einger\u00fchrt, dass es eine leicht formbare Konsistenz gibt. In Gl\u00e4sern abf\u00fcllen und einkochen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenns um die Worschd geht da sind wir Franken ganz gro\u00df. Wenn es dann noch um Leberwurst geht,\u00a0 ist die Rezeptvielfalt riesig. Jeder gute fr\u00e4nkische Metzger, der etwas auf sich h\u00e4lt, hat in seiner Auswahl auch die &#8220;Hausgemachte Leberwurst&#8221;. 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