{"id":547,"date":"2014-02-02T13:15:14","date_gmt":"2014-02-02T11:15:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schbazl.de\/wordpress\/?p=547"},"modified":"2014-03-03T17:34:57","modified_gmt":"2014-03-03T15:34:57","slug":"koerner-dinkelbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/koerner-dinkelbrot\/","title":{"rendered":"K\u00f6rner-Dinkelbrot"},"content":{"rendered":"

\"Dinkelbrot<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Brot backen ist\u00a0kein Hexenwerk<\/p>\n

zumindest nicht f\u00fcr meinen weltbesten Hobby-B\u00e4cker aus dem Frankenland. Mitte Januar kam im ZDF ein Verbraucherbericht \u00fcber unser Brot, der mehr als interessant war. Der Sternekoch Nelson M\u00fcller war in verschiedenen B\u00e4ckereien unterwegs. Von der kleinen B\u00e4ckerei, die die Zutaten noch selber zusammen mischen\u00a0 bis zum Gro\u00dfb\u00e4cker, der mit den verschiedensten Backmischungen tausende von Broten t\u00e4glich f\u00fcr die Backstuben herstellt. Am Schluss des Berichtes wurden einzelne Brotsorten verkostet und beurteilt. Der absolute Gewinner auf ganzer Linie war das in der Fernsehk\u00fcche selber gebackene Brot.<\/p>\n

Ein Seitenblick auf P\u00e4dda verriet mir, dass er schon gedanklich mit der B\u00e4ckerm\u00fctze am kommenden Wochenende in der K\u00fcche stehen w\u00fcrde. Die ersten Ergebnisse konnten sich durchweg schon sehen lassen, waren aber auch noch etwas ausbauf\u00e4hig. Dieses Wochenende wurde das Rezept abge\u00e4ndert und das duftend Dinkelbrot und Ciabatta das aus dem Backofen gezaubert wurde, ist f\u00fcr meinen Geschmack auf der ganzen Linie perfekt.<\/p>\n