{"id":2098,"date":"2014-09-28T20:40:49","date_gmt":"2014-09-28T18:40:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schbazl.de\/wordpress\/?p=2098"},"modified":"2014-09-29T08:36:40","modified_gmt":"2014-09-29T06:36:40","slug":"krause-glucke-in-sahnesosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/krause-glucke-in-sahnesosse\/","title":{"rendered":"Krause Glucke in Sahneso\u00dfe"},"content":{"rendered":"

\"Frische<\/a><\/p>\n

oder: nein, es\u00a0ist kein Badeschwamm<\/strong><\/p>\n

Als Pilzkenner w\u00fcrde ich mich jetzt nicht beschreiben. Ich kann einen Champignon von einem Pfifferling unterscheiden wenn\u00a0sie in der Gem\u00fcseabteilung im Supermarkt neben einander liegt. Das wars dann auch schon. Ob die Pilze, die ich bei unseren Wanderungen sehe, nun der Gattung der Steinpilze oder der Rotkappen angeh\u00f6rt, kann ich nur vermuten. Da lasse ich\u00a0sie lieber stehen, auch wenn ich an wohlschmeckenden Arten vorbei laufe.
\nAllerdings, so ganz unwissend bin ich doch wieder nicht. Vier Speisepilze kann ich tats\u00e4chlich eindeutig bestimmen. Das ist der Parasol, der Schopftintling, der Flaschenst\u00e4ubling und die Krause Glucke. Letztere habe ich vor einigen Tagen im Wald gefunden und meinem K\u00fcchenchef stolz pr\u00e4sentiert.
\nUnd was ein guter K\u00fcchencheffe ist, der hat auch gleich das passende Rezept bei der Hand.<\/p>\n

1 Krause Glucke, gut geputzt (nicht unter flie\u00dfendem Wasser s\u00e4ubern)
\nKnoblauch
\nButter
\nSahne
\nParmesan
\nSalz und Pfeffer, evtl. etwas frisch geriebener Muskat
\nNudeln
\nfrische Petersilie<\/p>\n

\"Krause<\/a><\/p>\n

Den fein gehackten Knoblauch und die geputzte Krause Glucke in Butter anbraten und mit Sahne abl\u00f6schen. W\u00fcrzen und die Sahne etwas einkochen lassen. Die bissfest gegarten Nudeln abtropfen lassen und mit der Krause Glucke Sahneso\u00dfe vermischen und mit frisch geraspelten Parmesan servieren.<\/p>\n

\"Krause<\/a><\/p>\n

Die Krause Glucke ist ein hervorragender Speisepilz, der ein leicht nussiges Aroma hat. Im K\u00fchlschrank im Gem\u00fcsefach kann er durchaus eine Woche aufbewahrt werden. Die Krause Glucke am besten in R\u00f6schen schneiden und diese dann mit einem K\u00fcchenpinsel vorsichtig abkehren.<\/p>\n

 <\/p>\n

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