{"id":146,"date":"2013-12-07T21:41:46","date_gmt":"2013-12-07T19:41:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.schbazl.de\/wordpress\/?p=146"},"modified":"2013-12-20T17:03:36","modified_gmt":"2013-12-20T15:03:36","slug":"elisenlebkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schbazl.de\/wordpress\/elisenlebkuchen\/","title":{"rendered":"Elisenlebkuchen"},"content":{"rendered":"ngg_shortcode_0_placeholder\n<p style=\"text-align: justify;\">Womit ich bei meinen ersten Lebkuchenbackversuchen schon \u00fcberhaupt nicht gerechnet h\u00e4tte: Es macht mir richtig viel Spa\u00df, Lebkuchen selber zu backen.<br \/>\nDas Ergebnis meiner Backversuche hat nicht nur mich \u00fcberrascht, sondern auch meine Mitmenschen und vor allem, meinen Mann.<br \/>\nMit der Lebkuchenglocke ist es auch relativ einfach den Teig auf die Oblaten zu bringen. Neben den bereits fast schon weg gegessenen Butterh\u00f6rnchen-Lebkuchen, habe ich auch Mandellebkuchen und Elisenlebkuchen gebacken und am kommenden Samstag stehen noch Kartoffel-Lebkuchen an. Das sollte es dann gewesen sein.<\/p>\n<p><strong>Elisenlebkuchen:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>470 g Zucker<\/li>\n<li>6 Eier<\/li>\n<li>50-70 g kandierter Ingwer<\/li>\n<li>Je \u00bd Tl gemahlener Cylon-Zimt, Gew\u00fcrznelken, Koriander, Piment, Muskatbl\u00fcte, Kardamom<\/li>\n<li>1 Packung Vanillezucker<\/li>\n<li>240 g Haseln\u00fcsse, gro\u00df gemahlen<\/li>\n<li>240 g Haseln\u00fcsse, fein gemahlen<\/li>\n<li>50 g Waln\u00fcsse grob gehackt<\/li>\n<li>100 g Orangeat, fein gehackt<\/li>\n<li>100 g Zitronat, fein gehackt<\/li>\n<li>1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone<\/li>\n<li>1 abgeriebene Schale einer Bio-Orange<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Den Ingwer, sowie das Orangeat und Zitronat zerkleinere ich in meiner kleine M\u00fchle. Damit diese ziemlich pappigen Zutaten nicht das Messer der M\u00fchle verkleben, mische ich zu den Fr\u00fcchten immer fein gemahlene Haseln\u00fcsse mit unter.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Den Zucker, Vanillezucker und die Eier in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel schaumig r\u00fchren. Das dauert etwas l\u00e4nger, da der komplette Zucker aufgel\u00f6st sein muss bevor die N\u00fcsse, das Orangeat, Zitronat der Ingwer und die Gew\u00fcrze, sowie die abgeriebenen Zitrusfr\u00fcchteschalen untergehoben werden.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bitte jetzt nicht erschrecken, weil der Teig relativ fl\u00fcssig vom L\u00f6ffel l\u00e4uft. Die Sch\u00fcssel abdecken und mindestens 24 Stunden sehr k\u00fchl ruhen lassen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bei der Wahl der Oblaten muss man bei Elisenlebkuchen unbedingt darauf achten, dass man diese wesentlich gr\u00f6\u00dfer w\u00e4hlt, als den Durchmesser der Lebkuchenglocke. Der Teig l\u00e4uft beim Backen auf den Oblaten ziemlich auseinander. Mein erstes Blech waren keine runden Lebkuchen, sondern eine quadratische Einheit, die ich dann mit dem Messer trennen musste.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Die best\u00fcckten Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200\u00b0 15-20 Minuten backen. Ausk\u00fchlen lassen und in einer Blechdose, die mit Pergamentpapier und Apfelschalen abgedeckte ist, mindesten 10 Tage ruhen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Womit ich bei meinen ersten Lebkuchenbackversuchen schon \u00fcberhaupt nicht gerechnet h\u00e4tte: Es macht mir richtig viel Spa\u00df, Lebkuchen selber zu backen. Das Ergebnis meiner Backversuche hat nicht nur mich \u00fcberrascht, sondern auch meine Mitmenschen und vor allem, meinen Mann. 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